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Khachapuri가 레스토랑에서와 같이 될 5 개의 주요 비밀


Adzhar 스타일의 Khachapuri는 사랑하지 않으려 고하지 않습니다. 제대로 요리하면 요리가 매우 맛있고 만족 스럽기 때문입니다. 언뜻보기에, 스스로 요리하는 것은 너무 어렵습니다 (물론 요리의 재능이 없다면). 그러나 실제로, 당신은 단지 실수를 피할 필요가 있으며, 모든 것이 드러날 것입니다. Tinatin 레스토랑의 주방장 인 Nino Kharchilava는 그들에 대해 이야기합니다.

Khachapuri는 매우 간단한 요리이며, 준비 과정에서 특별한 뉘앙스가 없습니다. 그럼에도 불구하고, 어떤면에서는 필링의 맛이나 질감에 영향을주는 일반적인 실수가 있습니다.

  • 테스트부터 시작하겠습니다. 효모는 모든 종류의 khachapuri를 위해 반죽에 첨가됩니다. 비율을 관찰하고 효모로 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽에 신맛이납니다.
  • 반죽을위한 우유는 3.2 %에서 더 낫게하는 것이 좋습니다.
  • 치즈는 맛에 큰 역할을합니다. 이 khachapuri는 Suluguni와 Imeretinsky의 두 종류의 치즈로 만들어집니다. 치즈는 충분히 짠 것이므로 반죽을 준비 할 때 소금 (2g)의 바람직한 비율에 충실하십시오. 그것을 과용하지 마십시오!
  • Khachapuri는 220도, 8 분의 온도에서 구운 있습니다. 주된 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 베이킹이 마르 것입니다.
  • 또 다른 일반적인 실수는 Adzhar 스타일의 khachapuri의 준비와 관련이 있습니다. 전체 속임수는 노른자위에 있습니다. 즉, 준비가 완료되기 1 분 전에 센터에 배치해야합니다. 당신이 노른자위를 과용하는 경우에, 준비하고 강건 할 것이다.